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黄色いイクラ(2009/02/18)

ヨーグルトに黄色いイクラを乗せたデザート、作ってみた。

コレ↓
09021801


イクラに見えるものの正体は、実はマンゴーソース。

「…マンゴーソースならフツーにヨーグルトにかければいいじゃん」
という声が聞こえてきそうですが、まぁチョット手間をかけるとただのヨーグルトでも食べるのが面白くなるわけで(笑)

アルギン酸ナトリウムの溶液を塩化カルシウム溶液に落とすと、球状になって固まる性質を利用して作ったものです。人工イクラに使われているようですね。

レシピを書こうと思ったんですが、忘れてしまいました(^_^;)
アルギン酸ナトリウムを水に溶いたものをマンゴーソースに混ぜて、塩化カルシウムの溶液に落とす…ことくらいしか書けません。。。
というのも、固まり具合を見ながら量を調整したので、どっちをどれだけ入れたかよくわからなくなってるんですね。

興味ある方は、いろいろなものを固めてみてはいかがでしょうか(笑)

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